La Ronde des Saveurs - Réception - La Ronde des Saveurs : Cuisinier - Traiteur – organisation de réception (repas familiaux, entreprise, buffets…) à Missillac ( Loire Atlantique 44)

La Ronde des Saveurs : Cuisinier - Traiteur – organisation de réception (repas familiaux, entreprise, buffets…) à Missillac (44)

Nos repas sont livrés chez vous ou en salle selon votre choix - Possibilité de location de salle et service de table

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Réception - Banquets & mariages

Mr et Mme Noblet Franck vous proposent leurs nouveaux choix de menus pour organiser vos réceptions familales ou d'entreprises.
	Les tarifs proposés comprennent : En cuisine La préparation et le dressage à l'assiette En salle La mise en place et dressage des tables Le service à table assuré par nos serveurs Le débarrassage de la salle Les fournitures La vaisselle et accessoires de tables Le nappage et serviettes (couleurs aux choix)
Pour tous renseignements complémentaires et réservations, appelez-nous au 02 51 76 85 14 ou remplissez notre formulaire de contact.

Menu 1

Tatin de magret de canard fumé au foie gras
ou
Tartare de noix de Saint jacques au citron et à la coriandre
ou
Trilogie de la mer sauce moutarde douce

Nage de rouget et Noix de St-Jacques au fenouil
ou
Feuilleté d'asperges vertes aux fruits de mer
sauce mousseline
ou
Croustillant de sandre à la lie de vin
ou
Noix de St-Jacques flambées sauce whisky
Grenadin de veau (filet) à la vanille, citron confit et poivrons rouges
ou
Émincé de cerf poêlé sauce poivrade
ou
Gigot d'agneau farci au champignons et basilic
ou
Filet de boeuf en croûte de cèpes

Croustillant gourmand au trois fromages
(brie de Meaux,comté,bleu auvergne)

Pyramide de gâteaux aux choix sur présentoir
ou
La farandole des plaisirs

Menu 2

Terrine de Saint-Jacques a la Nantaise
ou
Ananas cocktail au crabe et aux crevettes
ou
Tartare de saumon frais et fumé sauce raifort

Fricassée d'encornets à la provençale
ou
coquille gratinée du pêcheur (fruits de mer, poisson)

Osso bucco de dinde à l'orange et tomates confites
ou
Jambon de porc a l'os sauce poivre ou à l'ananas
ou
Suprême de poulet farci maison "aux champignons"

assiette de fromages (camembert, emmenthal)

Tarte au citron meringuée
ou
Bavarois poire chocolat
ou
Pavé foret noire

Menu 3

Salade de magret fumé, compotée de pommes au cidre
ou
Saumon cru mariné a l'islandaise
ou
Mille feuille pommes foie gras au miel

Cassolette de Saint-Jacques aux endives
ou
Sandre poêlé à la crème de brie
ou
Poêlée de queue de lotte au coulis de langoustines

Filet mignon de porc aux figues et au muscat
ou
Cuisse de canard fondante aux agrumes
ou
Onglet de veau poêlé sauce girolles
ou
Émincé de kangourou au trois poivres

Croustillant gourmand aux trois fromages (brie de meaux,comté,bleu d'auvergne)

Gâteau à thème (fraisier, framboisine, bavarois ) sur présentoir
ou
Pièce montée avec support: avec supplément

Menu pour vos soirées retour de mariage

Assortiment de crudités et salades
(salade piémontaise au jambon,
taboulé à l'orientale ou riz niçois, carottes râpées,
concombres, tomates, betteraves)
ou
Cocktail d' avocat au crabe et crevettes
ou
terrine de Noix de St-Jacques et sa crème

Le porcelet et sa farce (garniture 2 légumes)

Tarte aux fruits de saison
ou
Tarte Normande aux pommes
ou
Gâteau anniversaire (avec supplément)
Framboisine, fraisier, charlotte, forêt noire, bavarois ...

Réductions

Les canapés classiques :
Jambon sec aux fruits, saumon fumé ciboulette, œufs de lump, fromage frais aux fines herbes
Œuf mimosa moutarde, rillettes de porc, anchois marinés

Les canapés prestiges :
Navettes garnies (rillettes thon, saumon, maquereaux), chiffonnade de saumon sur blinis, cocktail de crevettes, tartare de st-jacques aux légumes, magret de canard fumé aux agrumes, chèvre frais tomates, jambon de bayonne aux asperges

Les verrines :
rillettes de saumon concmbre et crème de ciboulette, crème brulée au foie gras crumble et chutney de peche, marmelade de poivrons crème de chèvre au pistou, moelleux de crabe et guacamole gaspacho andalou

Assortiment de sushi :
Nigiri de saumon cru, nigiri de crevettes cuites, Maki de concombre, california rolls avocat surimi, sauce d’accompagnement

Les Minis bouchées (a réchauffer) :
Feuilletés escargots, crevettes et noix de St-jacques

Les minis St jacques à la bretonne (a réchauffer)

Les minis croustades (a réchauffer)
Soufflé roquefort, suprème de champignons, tomate provencale, végetarien

Les pains surprises :

Traiteur : rillettes de porc, jambon sec paprika, saumon fumé ciboulette,rillettes de poisson
fromage ail et fines herbes

Pêcheur : saumon fumé ciboulette, rillettes de maquereaux, œufs de lump, crevettes cocktail
anchois marinés

Les réductions sucrées

Les Mignardises :
Eclairs café, éclairs chocolat, choux chantilly, salambos vanille, tartelettes citron et myrtille

Les gourmandises :
Tartelettes citron, granités pistache, gratin orange, éclairs chocolat et café, tartelettes délice amer, mousse pistache merline, carrés opéra, choux praliné

Les Tentations :
Moelleux cacao orange, pomme cassis, pistache griotte, rhubarbe amandes, noisette framboise, mandarine, citron et pèches

La Ronde des saveurs - Place de l’Eglise - 44780 Missillac - Tél : 02 51 76 85 14

merci à nos partenaires pour le référencement